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想开好餐饮需要了解的五个步骤2021-11-11 00:55

本文摘要:步骤:定位当时在美国很多西餐厅工作的何胜指出,有人群的地方就不会有食品市场需求,没有地段就意味着好与坏。关键是看有没有人来。在这方面,定位是选址的关键。 他指出:不要把世界上所有的菜都做了,到底你怎么想,你的客户怎么想,你口袋里有多少钱,核心竞争力从何而来?这是定位的前提。如果你不明白自己在想什么,一味的“搅”,你在自然界获胜的机会微乎其微。 第二步:如果确认要经营其中一条路线,比如家常菜、商务宴、快餐、西餐等。

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步骤:定位当时在美国很多西餐厅工作的何胜指出,有人群的地方就不会有食品市场需求,没有地段就意味着好与坏。关键是看有没有人来。在这方面,定位是选址的关键。

他指出:不要把世界上所有的菜都做了,到底你怎么想,你的客户怎么想,你口袋里有多少钱,核心竞争力从何而来?这是定位的前提。如果你不明白自己在想什么,一味的“搅”,你在自然界获胜的机会微乎其微。

第二步:如果确认要经营其中一条路线,比如家常菜、商务宴、快餐、西餐等。在选址时,除了考虑商业区的稳定性和成熟度外,人流、车流、人流的计算等。何胜解释说其定位不同,一些明确的细节也要充分考虑。如果想做“家常菜”,选址要考虑步行的便利性;要做到快餐,你需要考虑这个位置能给你带来多少营业额;商务娱乐是为了面子。

如果选择的地点有面子,你就成功了一半。总结一下他这几年在市里开的餐厅的位置,何胜有所收获。他的经验是:3~5公里半径内有20多万消费者,投资就有保障。

另外,到处都是火车,地铁出口附近的地段也不会有更多的人,比如体育西、公园前,都是繁华的地方。如果是在写字楼做生意,还不如选择在办公区和车站之间的店面地址,因为他发现,从办公区“逃出来”的白领,要回去一段时间才能到公交站或者地铁站,但是没有人讨厌再回去,哪怕是多走一两步。但是在计算店铺租金的时候,他有一个警告:地段再合适,也不要和你的钱比。切记店铺租金的成本在任何情况下都不能高达预期营业额的20%,否则你同意借钱花钱。

第三步:厨房厨房是有核心产品的地方。食客来餐厅的目的是睡觉。

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指定店铺地址后,何胜说:经营者必须明确餐厅的核心产品是什么,目标消费者的消费特点,生产路线,价格等。现在大部分厨师都是通过预约、就地招人等方式来搭配的。相对来说,厨师难找,“预约”的利弊平分秋色,无法直接介入管理。

不仅如此,找一个不会做饭的厨师更容易,找一个不仅会做饭,还会经营的好,学习世界各地饮食文化的厨师更难。目前行业内厨师自由选择,靠的是经营者的人脉、行业解说、上门试吃、偷猎。第四步:管理和营销一般来说,餐厅的管理大多是一个圆形的横向三层结构,总经理一般是高级经理;部门经理、厨师、财务主管等。

属于中层管理者;餐厅领班和厨师是基层经理。这是基本结构。

不同的餐厅不会根据自己的情况进行适当的调整。在营销手法上,餐厅也是“八仙过海,显神通”。餐厅可以做传单、海报、媒体广告、大巴、活动赞助商、网络推广等。

他们的营销方案各种各样,使用时往往相辅相成。运营商可以根据自己的目标消费群体和财务状况进行决策。第五步:办证何生说,这也是一个关键环节。一般来说,餐饮业涉及的认证部门包括卫生防疫、环境保护(五品一烟污染)、消防、工商、税务、城建监察、广告等。

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餐厅运营前,一定要告知这一点,不然还不指望开业,这里一根钉子都打不到你,那里罚款烧你。餐饮行业除了要去工商税务登记,领取营业执照外,更容易出现频发的问题:设计的建筑和装修方案未能通过消防部门的审核,消防通道小,消防车无法进入,地下通道少,消防部门又出现紧急情况要支付疏散罚款。

此外,厨房设计不合理,不符合卫生防疫站的拒绝,竣工验收不合格。再者环保也要审核,废气中的污染物不合格就领证。

不仅如此,有时在城建检查中,特别是在外立面改造中,设计改造方案没有经过审查。结果,城建检查刚装修完就来了,拒绝复工,罚款或者拆迁,制造了不必要的困难。更何况有些店名已经注册很久了。如果是大店的话,商标官司不会在你开业不久就来找你。


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